Cupcakes in Colors - Yellow Easter Travanj

U proslavi proljeća, sunca, pilića i Uskrsa boja travnja je žuta.

Ovaj je cupcake prava eksplozija limuna u svim oblicima. I kao posebna oda žutoj, ukrašen je sa laticama maslačaka koji uz narcise žute sve livade i dvorišta.

Taman je limunast i sladak i kremast, ma sve što uz proljeće najbolje paše!

Sastojci:

Cupcake (izmijenjeni recept od Preppy Kitchen)

245 g brašna
1 i 1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice kurkume
160g maslaca
50 ml mlijeka
100 ml vrhnja za šlag
160 g šećera
1 vanili šećer
naribana korica 2 srednja limuna (cca 5 g)
2 jaja
malo soli
30 ml soka od limuna

Krema (Lemon curd / recept od Sally’s Baking Addiction)

2 žutanjka
140 g šećera
1 vanilin šećer
malo soli
naribana korica jednog limuna
40 ml soka od limuna
65 g omekšanog maslaca
250 ml vrhnja za šlag

Punjenje - Mango brza marmelada

270 g sitno nasjeckanog manga
1 žlica maslaca
80 g šećera
1 vanili šećer
10 ml Gina (ako je i za djecu, zamjeniti sa sokom od naranče)
80 ml soka od limuna
4 žlice marmelade (od marelice, naranče, đumbira.. ja sam stavila 2 žlice marelice + 2 rubarbara đumbir)
2 velika lista želatine

Priprema:

Cupcakes

Brašno, pecilni, bikarbonu i kurkumu prosijati i dobro mutilicom izmiješati. Maslac topiti na laganoj vatri, kada je već se skoro sve otopilo dodati mlijeko i vrhnje. Paziti da se sve otopi, ali da se ne pregriju sastojci - sve treba biti mlakasto. Koricu limuna i šećere u blederu dobro ispulsirati tako da se korica malo usitni, a šećer dobije blijedo žutu boju. 2 jaja umutiti sa mješavinom šećera i korice limuna i malo soli, dok se smjesa ne udvostruči i postane blijedo žuta i puna zraka.
Sklopiti sve sastojke: u brašno umiješati tekuće sastojke - otopljeni maslac, mlijeko, vrhnje i zadnje sok od limuna i zatim u tri navrata preklopiti i smjesu jaja.
Podijeliti smjesu u 16 - 20 kalupa za muffine te peći na 160C - 25 - 30 min ili dok čačkalica ne izađe suha.

Krema

Žutanjke i šećere pjenasto izraditi i prebaciti na banjamariju. Dodati u smjesu malo soli, koricu i sok od limuna. Kuhati na banjamariji dok se ne krene smjesa zgušnjavati - 10tak minuta. maknuti sa vatre te dodati, kockice maslaca, pustit da se ohladi.
Kada je lemon curd sasvim hladan, preklopiti ga sa izrađenim šlagom.

Punjenje

Nasjeckani mango na tavi sotirati sa žlicom maslaca. Kada je malo omekšao i karamelizirao se dodati GIN (Ili sok on naranče) i sok od imuna.
Kada alkohol malo ispari dodati šećere i marmeladu. Pustiti da se sve 10tak minuta na laganoj vatri krčka. Kada se tekućina reducira i krene se zgušnjavati dodati listove želatine i maknuti sa vatre. Dobro promiješati dok se želatine ne otopi i pustiti da se punjenje ohladi.

Slaganje Yellow Easter Cupcake-a

U sredini cupcake-a izrežite malu rupu koju ispunite sa 2-3 žličice mango punjenja. Zatim sa slastičarskom vrećicom ukrasite cupcake sa kremom te ukrasite sa laticama maslačka (obećajem jestive su :)).

Uživajte! I SRETAN USKRS!

A la Chef - A la Dizajn - A la Zvjezdana