Cupcakes in colors - Bijeli Siječanj
Dragi moji svi,
Onako tiho, bijelo, nježno i lepršavo da uđemo u novi projekt / novu godinu!
Ovo je jedan projekt koji mi je na pameti već sigurno nekih 4-5 godina no nikako da vidi svjetlo dana! Pa evo napokon su se zvijezde / karte i sve ostalo posložilo da i ova moja ideja ugleda svjetlo!
Posebna HVALA - Martini Krepčić (Mind Dizajn) što ju je sa svojim fotićem ostvarila!
CUPCAKES IN COLORS - 12 mjesečni je recept / blog projekt koji ćete imati priliku vidjeti (a nadam se kada isprobate recepte i okusiti!)
kroz narednu godinu!
Svaki mjesec vam šaljem / postam novi recept za Cupcake u boji i okusu tog mjeseca!
Siječanj je bijeli, možete li pogoditi koji vam recept dolazi u Veljači? 🔥
No nećemo brzati, krenimo od početka!
BIJELI Siječanj
Vodila sam se hladnoćom, čistinom, bjelinom i nekom laganom nostalgijom koju nam donosi Siječanj. Još je nekako ovaj 2021. sav snježni i u svakom smislu bijeli. Nekako smo svi u pripremi za nove događaje i u nekoj tihoj nestrpljivosti što će nam 2021 donijeti.
Bijeli Cupcake je hommage kokosu i limunu sa tragovima prekrasnog kardamona i slatke bijele čokolade! Nadam se da će ti se svidjeti i svakako ako ga isprobaš javi! (A la Dizajn)
Sastojci:
Cupcake (recept preuzet i malo izmijenjen od https://cupcakejemma.com/)
125 g brašna
50 g kokos brašna (ne one flekice, nego pravo mljeveno kokos brašno)
100 g šećera
1 vanili šećer
1 žličica praška za pecivo
¼ žličice sode bikarbone
¼ žličice mljevenog kardamoma
135 g omekšalog maslaca
2 jaja
200 ml vrhnja od kokosa (limenka)
Limun glazura
50 g šećera u prahu
5-7 žličica limunovog soka
Meringice / puslice
2 bjelanjka (cca 70g)
160 g šećera
3 žlice limunovog soka
Krema
200 g mascarponea
200 ml vrhnja za šlag
70 g šećera u prahu
160 g Kandit bijele čokolade sa kokosom
3 velika lista želatine
Priprema:
Cupcakes
Sve suhe sastojke dobro mutilicom izmiješati. U smjesu dodati omekšali maslac i mixerom minimalno mixati dok se ne napravi smjesa nalik pijesku. Dodati prethodno pomiješane mokre sastojke (jaja i vrhnje) te sve zajedno izmixati samo toliko dok su sastojci dobro spojeni.
Podijeliti smjesu u 12 kalupa za muffine te peći na 160C - 30 min ili dok čačkalica ne izađe suha.
Meringice / puslice
Bjelanjce sa mrvom soli mixati do mekih vrhova, zatim polako dodavati žlicu po žlicu šećera. Svaku cca 3-4 žlicu šećera dodajte i malo limunova soka. Mixati dok u smjesi više se ne osjete kristali šećera, a smjesa je glatka, sjajna i ima čvrste vrhove.
Istiskivati željene oblike na pleh i peći u dvije razine sa ventilatorom na 90C - 4 sata. Ako je moguće pustite meringe da se ohlade postepeno u ugašenoj pećnici
Krema
Lagano preklopiti mascarpone sa tučenim vrhnjem za šlag. Dodati otopljenu čokoladu i na kraju otopljene listove želatine. Staviti u hladnjak da se stisne.
Limun Glazura
Nju radite pred samo ukrašavanje kako vam se ne bi stvrdnula. U šećer u prahu dodajte žličicu po žličicu limun sok do željene konzistencije - onako ne prerijetko (slično Nutelli :)). Vrlo je važno dodavati polako jer zna biti razlika u maltene pola žličice tekućine!
Slaganje Bijelog Cupcake-a
U sredini cupcake-a izrežite malu rupu koju ispunite kremom. Zatim cijelu površinu premažite tankim slojem glazure. Na vrh toga istisnite kremu i na kraju ukrasite meringama i ako želite dodatni kokos šmek pospite i sa malo kokos brašna (flekice, ne mljeveni! :))
Video kako složiti cupcake možete vidjeti na sljedećem linku: A la Dizajn Reels
Uživajte! Bon Apetit!
A la Chef - A la Dizajn - A la Zvjezdana
